Làm nem chua thịt bò

Jenny Thuỷ Đặng

Administrator
Staff member
Hôm nọ mình có đăng story lên Facebook của mình làm nem chua, nhiều bạn nhắn hỏi công thức, nên mình đăng vào đây. Công thức của mình làm gần giống công thức trên bao bì, nhưng sẽ ngon hơn trên bao bì hướng dẫn. Bên dưới cùng mình để công thức của bạn Nguyễn Thu Trang cho, có vẻ ngon hơn nữa, lần sau mình sẽ thử.

NEM CHUA THỊT BÒ
  • 500g thịt bò xay (mình thấy không ngon bằng mua thịt nạc bò tươi về xay. Vì bò xay sẵn có mỡ hay gì làm ra ăn không ngon nhiều nhưng vẫn ngon)
  • 100g bì lợn/ heo luộc sơ, mua cái bì heo đông lạnh thái sợi sẵn
  • 3–4 tép tỏi băm hoặc thái lát mỏng
  • 1–2 trái ớt sừng hay ớt đỏ cay (tùy khẩu vị): băm nhỏ hoặc thái lát
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu hạt (giã nhẹ)
  • 1 gói bột làm nem chua (có bán trong chợ châu Á), xem hình
  • 1 muỗng cà phê đường
  • 1 muỗng cà phê nước mắm ngon
  • Gói bằng lá chuối tươi hoặc giấy nến
Thực hiện:
  • Thịt bò xay để lạnh đông đá sơ sơ, bẻ ra được từng khúc
  • Trộn thịt bò xay + bì heo + tỏi + ớt + tiêu + đường + nước mắm.
  • Rắc gói bột làm nem chua lớn vào, trộn thật đều tay đến khi hỗn hợp dẻo quánh. Mình dùng máy làm bánh mì để nhồi, chế độ nhồi bột chừng 5-10 phút thấy dẻo là được
  • Cho tiếp gói bé bé trong bịch vào (là gói muối diêm)
  • Gói thành từng cái nem nhỏ hay bỏ khuôn lót lá chuối đều được. Mình bỏ khuôn cho nhanh. Mình bọc lá chuối
  • Ủ nem: Để nơi thoáng mát 2 ngày ở nhiệt độ phòng, đem vào tủ lạnh một ngày nữa thì cắt ra ăn. Ngon lắm.
  • Có thể thay thịt bò bằng thịt heo hoặc trộn cả hai theo tỉ lệ 50:50.
  • Dùng kèm tỏi sống, lá rau răm.
CÔNG THỨC CỦA BẠN NGUYỄN THU TRANG
1 lb thịt xay (chọn loại ít mỡ, thịt tươi hồng) + nửa gói bì + 8 thìa đường + 2 thìa rượu trắng + 2 thìa mắm loại ngon + gói men + tỏi ớt băm nhuyễn. Nhào tới nhào lui rồi lấy gói men bé trộn sau cùng rồi cho vào khuôn. Để 24 tiếng r cho tủ lạnh phải 8 tiếng rồi hãy ăn.
Thìa là thìa nhựa togo trắng.
 

Attachments

  • IMG_6118.jpg
    IMG_6118.jpg
    230.2 KB · Views: 0
  • IMG_6117.jpg
    IMG_6117.jpg
    199.2 KB · Views: 0
  • IMG_6116.jpg
    IMG_6116.jpg
    246.1 KB · Views: 0
  • IMG_6115.jpeg
    IMG_6115.jpeg
    950 KB · Views: 0
  • IMG_6114.jpeg
    IMG_6114.jpeg
    819.4 KB · Views: 0
Last edited:
Back
Top